豉香腐竹鱼煲

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• 香味 菜品口味
• 煲主要工艺
• 30-60分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鱼400克
• 腐竹50克
• 干香菇5朵
• 青、红椒各1个
• 豆豉适量
• 蒜2瓣
• 姜1小块
• 香葱3根
• 香菜少许
• 料酒适量
• 蚝油适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量
• 盐适量
• 油适量

豉香腐竹鱼煲的腐竹做法详细步骤第1步
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
用厨房纸吸干水分，鱼煲裹上一层干淀粉；第2步
锅中加多一些油，豉香放入鱼块半煎炸至两面金黄；
盛出待用；第3步
腐竹提前用冷水泡软；
香菇提前用水泡软；第4步
泡好的腐竹香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，鱼煲姜、豉香蒜切片； 葱、腐竹香菜切段；
泡好的鱼煲腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；第5步
油锅中先入姜片、豉香蒜片、腐竹葱白和豆豉炒出香味，鱼煲再入香菇炒一会儿
然后倒入青、豉香红椒炒匀；第6步
倒入腐竹和鱼块炒匀；
芡汁： 小碗中加蚝油、腐竹老抽、鱼煲白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；第7步
把芡汁倒入锅中炒匀；
最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。豉香腐竹鱼煲的营养分析

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